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奶油市場需求快速增長 國外品牌占據主導地位

2019-12-24 17:57      責任編輯:周圓    來源:www.9494824.live    點擊:
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奶油市場需求快速增長 國外品牌占據主導地位

  奶油是指從牛奶等乳品中提取出的淡黃色或白色半固體食品。奶油營養豐富,可用于烘焙、甜點、酸奶、冰淇淋、奶茶、咖啡等食品飲料的制作領域。隨著中西方文化不斷融合,我國居民飲食結構產生變化,消費觀念逐漸轉變,對烘焙食品、西式甜點、咖啡等產品的接受度不斷提高,使得我國市場對奶油的需求不斷增長。
 
  根據新思界產業研究中心發布的《2019年奶油行業投資前景預測及投資策略建議報告》顯示,2012-2017年,我國奶油市場需求規模年均復合增長率為21.9%,2018年市場需求量達到180萬噸左右,較2017年增長20.1%。我國奶油市場呈現持續快速增長態勢,但受飲食習慣的影響,我國居民消費仍以中式飲食為主,人均奶油消費量遠低于西方國家,未來,我國奶油市場仍有較大發展空間。
 
  奶油可以分為動物奶油與植物奶油兩大類。動物奶油即是從乳品中分離提取出來的天然食品,是傳統奶油產品;植物奶油是從植物中提取出來的物質加工制作而成的人造奶油。動物奶油口感好、營養價值較高,相較于動物奶油,植物奶油口感相對較差,但其價格低廉,產品穩定性與可塑性較好。隨著生產技術不斷進步,植物奶油的口感不斷提高,已經成為主要奶油產品之一,被廣泛應用于食品飲料加工領域。
 
  20世紀80年代以來,隨著中西方飲食文化的交融,我國市場對奶油的需求不斷增長,帶動奶油行業規模不斷擴大,生產企業數量不斷增多,技術工藝水平不斷提高。我國奶油產量較小,無法滿足國內市場需求,生產人造植物奶油成為奶油行業提升產量的重要方式。我國植物奶油主要是以大豆、菜籽、棕櫚果等植物為原料,經壓榨提取加工制作而成,產量增長快速。
 
  但我國奶油行業產量仍無法滿足市場需求量,對外依賴度較大。我國奶油進口來源地主要是新西蘭、法國、瑞士、英國、丹麥等國家,2018年,我國奶油市場中排名前十的品牌均為國外品牌,代表性品牌主要有安佳、愛樂薇、雀巢、總統、藍米吉等。與國外品牌相比,我國大部分奶油品牌知名度低。
 
  新思界行業分析人士表示,奶油在食品飲料領域應用范圍較為廣泛,西式飲食是其主要應用市場,隨著中西方飲食文化的交融,我國市場對奶油的需求不斷上升,拉動我國奶油行業規模不斷擴大。由于我國人均奶油消費量低,奶油行業發展未得到重視,基本沒有大規模生產能力、高品牌知名度、專業生產奶油的企業,國內市場外資品牌占據主導地位。
 
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